Cookies moelleux à la cacahuète, noisette et chocolat
300 grammes de farine
150 grammes de chocolat noir en tablette
Quelques noisettes concassées
100 grammes de purée ou beurre de cacahuète
100 grammes de margarine végétale (j'utilise la Vita Coco)
100 grammes de sucre blond de canne
100 grammes de sucre de coco
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Préchauffer le four à 180°C.
D'abord mélanger les sucres ensemble avec le beurre de cacahuète, la margarine, le sel, le bicarbonate. Ajouter l'oeuf tout en continuant à mélanger. Puis incorporer la farine en trois fois. À ce stade on peut éventuellement mélanger avec les mains mais il ne faut pas trop travailler la pâte.
Une fois qu'on obtient une pâte à peu près lisse, il suffit d'ajouter des morceaux de chocolats et des noisettes qu'on a concassées (je les mets dans un sachet congélation et je les écrase grossièrement au rouleau à pâtisserie).
Former les cookies avec la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner 8 à 10 minutes à 180°C.
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