Cake au citron (healthy)

By Unknown août 18, 2017

3 œufs
100 g de confiture de citron sans sucre ajouté
2 citrons jaunes (jus et zestes)
1 citron vert (+ un autre citron vert pour le zeste)
200 g de bananes
50 g d’amandes
1 cuillère huile de coco
80 g maïzena
80 g farine sans gluten
1 cc de bicarbonate
1 cc de vinaigre
50 g de sucre de coco

Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez les zestes des trois citrons, le jus des deux citrons verts, la banane écrasée, la confiture et l'huile. Ajoutez ensuite les ingrédients secs (poudre d'amande, Maïzena, farine, levure chimique). Versez le tout dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé, faire cuire 8mn en chaleur tournante à 190°C, sortez le gateau, faites une entaille sur sa longueur puis remettez au four pour 50mn à 180°C.

Pour faire un glaçage au chocolat, deux méthodes :

sucre de coco mixé avec de la fécule (pour en faire du sucre glace), 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et un peu d'eau jusqu'à obtention de la consistance désirée (plus ou moins compacte). Nappez le cake refroidis avec un peu de reste de confiture de citrons puis versez le glaçage dessus. Laissez reposer et c'est prêt.
chocolat fondu au micro-onde ou au bain marie. Nappez le cake refroidis d'un peu de reste de confiture de citrons puis versez le chocolat fondu dessus. Laissez reposer et c'est prêt.

Cette dernière option est ma préférée mais elle rend le gâteau moins healthy... 😈😈